Duńczycy już wiele lat temu poszli po rozum do głowy i zakazali spożywania tego produktu, jednak w Polsce wciąż się nimi zajadamy. O czym mowa? Tłuszcze trans prowadzą do licznych dolegliwości i są zagrożeniem dla zdrowia.
Znajdują się we frytkach, wyrobach cukierniczych, margarynach, słonych przekąskach, chipsach, batonach czy pizzy. Najogólniej rzec ujmując, tłuszcze trans możemy znaleźć niemal wszędzie, chociaż najczęściej są składnikiem przetworzonych i gotowych produktów. Dlaczego są tak złe?
Po co producenci stosują tłuszcze trans? Duńczycy zakazali ich 21 lat temu
Tłuszcze trans powstają w wyniku częściowego utwardzania olejów roślinnych. Należą do grupy nienasyconych kwasów tłuszczowych i oddziałuje się na nie bardzo wysoką temperaturą. W naturalnej postaci występują w takich produktach jak mięso baranie, jagnięcina i wołowina oraz mleko. Często jednak są stosowane w przemyśle spożywczym, aby uzyskać odpowiednią konsystencję produktu i poprawić smak.
Producenci żywności w Polsce nie mają obowiązku umieszczania informacji o tłuszczach trans, dlatego trzeba czytać etykiety. W 2018 Unia Europejska ustaliła prawo, że ich ilość nie może przekraczać 2 g na 100 g produktu, jednak Duńczycy wyprzedzili wspólnotę europejską, bo w 2003 roku całkowicie zakazali stosowania tego składnika.
Dlaczego tłuszcze trans są niebezpieczne? Ekspertka nie ma wątpliwości
Tłuszcze trans bardzo źle wpływają na organizm człowieka. Przyczyniają się do podwyższenia poziomu złego cholesterolu, zwiększają ryzyko miażdżycy, chorób serca oraz nadwagi i zaburzają gospodarkę cukrową, co zwiększa ryzyko wystąpienia cukrzycy. – Z punktu widzenia wpływu na zdrowie człowieka o izomerach trans nie można powiedzieć nic dobrego. Istnieją poważne przesłanki do rekomendacji ich całkowitej eliminacji z produktów żywnościowych i diety – powiedziała dr hab. n. farm., profesor nadzw. Hanna Mojska, ekspert kampanii «Poznaj się na tłuszczach».
Kinga Wójcik gazeta..pl